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从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为很早用曲酿酒的国家。
醴、酒等品种的产出，仪狄、杜康等酿酒大师的涌现，为中国传统酒的发展奠定了坚实的基础。
就在这个时期，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制。
酒成为帝王及诸侯的享乐品，“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照。

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世界卫生组织研究指出，正常情况下，男性每日摄入的纯酒精量应不超过25克，而中国现行的安全饮用标准是日酒精摄入量不超过15克，女性摄入量应该更少一些。

以男性来举例，25克酒精是多少白酒呢？

计算公式：25÷白酒度数%÷0.8，假设白酒度数为50°，即50%，汾酒加盟，那么25克酒精相当于这种酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。

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喝酒与品酒有何不同？答案是，喝酒的重点不在于过程，饮者所追求的是结果，即酒精对人体所产生的影响，从微醺，石家庄汾酒，神智不清到大醉等不同程度的影响，因此所饮用的通常属于酒精含量较高的烈酒，汾酒总代理，过程也较短。
“英雄好汉”们的大口干杯，正是缩短过程而尽快达到结果的较好的喝酒方式，这种喝酒方式通常会出现“干杯时一条龙，醉倒时一条虫”的景象。
品酒则正好相反，品酒者所追求的是过程中所带来的感官享受，有理性的品酒者通常会避免酒精对于人体的过度影响，微醺应该是理性品酒者的极限。
另外，品酒者通常也会花时间增加酒的相关知识，以提升品酒时的额外乐趣。

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